Berenjena rellena, pollo y tomate asado

Este plato combinado de berenjena rellena, pollo y tomate asado es sencillo pero muy rico, te puede sacar de más de un apuro.

Marisa Riquelme

Berenjena rellena, pollo y tomate asado

¡Rápido y resultón!

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

Tiempo total 25 minutos min

Raciones: 1 ración

Plato: Plato principal

Cocina: Española

Calorías: 358

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

• 1 berenjena pequeña asada
• 100 g. pechuga de pollo solomillos
• 1 tomate asado
• 30 g. queso al gusto
• 30 g. tomate concentrado
• especias

Method

 

1. La berenjena y el tomate son asados ya, si no los tienes asados los puedes hacer al horno durante 50 minutos o al micro durante 12 aproximadamente. Yo hago un día a la semana una hornada de verduras, una o dos patatas, unos boniatos, etc. para tener el recurso durante la semana para elaborar platos rápidamente y muy ricos y sanos.
2. Una vez cocinados, le hacemos cortes a la berenjena y ponemos el tomate concentrado y queso al gusto.
3. Con el tomate hacemos lo mismo, lo podemos abrir quitándole la coronilla o cortarlo por la mitad y hacer en dos mitades.
4. El solomillo de pollo lo hacemos a la plancha con especias al gusto, yo le puse hierbas provenzales. ¡Delicioso!

Notas

¡Que aproveche bonic@s!

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