Esta berenjena rellena con arroz es una opción ideal para preparar como parte de un batchcooking. ¡Deliciosa!
Servings: 2 raciones
Calories: 381kcal
Ingredientes
- 1 berenjena grande
- 100 g. arroz cocido
- 400 g. tomate de bote natural entero pelado
- 50 g. soja texturizada
- 20 g. queso semicurado, una loncha
- especias al gusto
Elaboración paso a paso
- Ponemos a hidratar la soja texturizada con especias al gusto.
- Mientras se hidrata, prepararemos la berenjena. Tras partirla por la mitad, podemos hacerle cortes para ir sacando la carne o la podemos cocinar en el microondas 5 minutos para vaciarla de forma más sencilla.
- Tras vaciarla apartaremos la carne, yo la puse después suelta en la bandeja del horno. La podemos usar para hacer un baba ganoush, o para comerlo en un revuelto, hacer una tortilla, etc.
- Cortamos los tomates de bote y lo mezclamos todo, incluyendo la soja ya escurrida.
- Rellenamos las berenjenas mutantes y añadimos encima el queso. Podéis poner el que queráis.
- Horneamos durante 1 hora aproximadamente a 220 ºC.
Notas
¡Que aproveche bonic@s!
Nutrition
Calorías: 381kcal | Carbohidratos: 69g | Proteina: 20g | Grasa: 3g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 8mg | Sodio: 183mg | Potasio: 1080mg | Fibra: 14g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 1784IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 168mg | Hierro: 4mg
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