Berenjena rellena con arroz

Esta berenjena rellena con arroz es una opción ideal para preparar como parte de un batchcooking. ¡Deliciosa!

Marisa Riquelme

Berenjena rellena con arroz

¡Fácil y rica!

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 15 minutos min

Raciones: 2 raciones

Plato: Plato principal

Cocina: Española

Calorías: 381

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

• 1 berenjena grande
• 100 g. arroz cocido
• 400 g. tomate de bote natural entero pelado
• 50 g. soja texturizada
• 20 g. queso semicurado, una loncha
• especias al gusto

Method

 

1. Ponemos a hidratar la soja texturizada con especias al gusto.
2. Mientras se hidrata, prepararemos la berenjena. Tras partirla por la mitad, podemos hacerle cortes para ir sacando la carne o la podemos cocinar en el microondas 5 minutos para vaciarla de forma más sencilla.
3. Tras vaciarla apartaremos la carne, yo la puse después suelta en la bandeja del horno. La podemos usar para hacer un baba ganoush, o para comerlo en un revuelto, hacer una tortilla, etc.
4. Cortamos los tomates de bote y lo mezclamos todo, incluyendo la soja ya escurrida.
5. Rellenamos las berenjenas mutantes y añadimos encima el queso. Podéis poner el que queráis.
6. Horneamos durante 1 hora aproximadamente a 220 ºC.

Notas

¡Que aproveche bonic@s!

Si aún no me sigues en Instagram te dejo por aquí mi cuenta @la.cocinera.viajera donde verás muchas recetas y consejos. ¡Nos vemos bonic@s!