Sin duda el arroz con costillas es un plato muy típico del sur de España, con mil variaciones, y por supuesto, ésta es una de las mías.
En diferentes zonas este plato puede tener muchas cosas, yo normalmente también le pongo alcachofas, pero en este caso no tenía. ¡Aun así, estaba riquísimo!
Servings: 3 raciones
Calories: 815kcal
Ingredientes
- 250 g. arroz redondo
- 1 l. agua o caldo
- 180 g. pimiento rojo
- 400 g. costillas de cerdo
- 2 tomate
- 170 g. tomate concentrado
- 4 ñora
- 20 ml. aceite de oliva virgen extra
- 5 g. ajo
- perejil
- pimentón dulce
- azafrán
- romero
- tomillo
- sal
Elaboración paso a paso
- El primer paso es marcar las costillas, en AOVE y con un poco de sal. Las apartamos.
- Sofreímos el pimiento igual que las costillas y apartamos.
- Después venimos al paso más importante para que un arroz esté sabroso, el sofrito.
- Picamos bien y sofreímos junto: el tomate, las ñoras, el diente de ajo, el tomate concentrado, aove, sal y el pimentón con sal.
- Cuando tengamos nuestro sofrito bien cocinado añadimos el agua, romero, tomillo y las costillas.
- Cuando rompa a hervir añadimos el azafrán y el arroz y asentamos.
- Pasados 4 minutos, debe estar hirviendo sin verse el arroz.
- Cuando pasen 9-10, debe verse un poco el arroz pero tener suficiente caldo, aquí añadiremos el pimiento por encima y unas ramas de romero enteras.
- Cuando lleve 16 minutos debe verse por completo el arroz aunque debe estar jugoso..
- Yo lo apagué cuando llevaba 17 minutos y lo dejé reposar unos 3 minutos más, apartado y tapado.
Notas
A este rico plato le podéis poner también alcachofas u otras verduras si queréis.
Nutrition
Calorías: 815kcal | Carbohidratos: 85g | Proteina: 30g | Grasa: 39g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 107mg | Sodio: 586mg | Potasio: 1314mg | Fibra: 6g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 3465IU | Vitamina C: 101mg | Calcio: 86mg | Hierro: 4mg
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Podéis veganizar esta receta cocinándola con seitán o incluso con soja texturizada gruesa.
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