Arroz con costillas

Sin duda el arroz con costillas es un plato muy típico del sur de España, con mil variaciones, y por supuesto, ésta es una de las mías.

En diferentes zonas este plato puede tener muchas cosas, yo normalmente también le pongo alcachofas, pero en este caso no tenía. ¡Aun así, estaba riquísimo!

Marisa Riquelme

Arroz con costillas

Rico y nutritivo

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 17 minutos min

Reposo 3 minutos min

Tiempo total 35 minutos min

Raciones: 3 raciones

Plato: Plato principal

Cocina: Española

Calorías: 815

Ingredientes Method Notas

Ingredientes

  

• 250 g. arroz redondo
• 1 l. agua o caldo
• 180 g. pimiento rojo
• 400 g. costillas de cerdo
• 2 tomate
• 170 g. tomate concentrado
• 4 ñora
• 20 ml. aceite de oliva virgen extra
• 5 g. ajo
• perejil
• pimentón dulce
• azafrán
• romero
• tomillo
• sal

Method

 

1. El primer paso es marcar las costillas, en AOVE y con un poco de sal. Las apartamos.
2. Sofreímos el pimiento igual que las costillas y apartamos.
3. Después venimos al paso más importante para que un arroz esté sabroso, el sofrito.
4. Picamos bien y sofreímos junto: el tomate, las ñoras, el diente de ajo, el tomate concentrado, aove, sal y el pimentón con sal.
5. Cuando tengamos nuestro sofrito bien cocinado añadimos el agua, romero, tomillo y las costillas.
6. Cuando rompa a hervir añadimos el azafrán y el arroz y asentamos.
7. Pasados 4 minutos, debe estar hirviendo sin verse el arroz.
8. Cuando pasen 9-10, debe verse un poco el arroz pero tener suficiente caldo, aquí añadiremos el pimiento por encima y unas ramas de romero enteras.
9. Cuando lleve 16 minutos debe verse por completo el arroz aunque debe estar jugoso..
10. Yo lo apagué cuando llevaba 17 minutos y lo dejé reposar unos 3 minutos más, apartado y tapado.

Notas

A este rico plato le podéis poner también alcachofas u otras verduras si queréis.

Podéis veganizar esta receta cocinándola con seitán o incluso con soja texturizada gruesa.

Espero que te guste mucho la receta y la compartas. Si la haces ¡Cuéntame qué te ha parecido! 🙂

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